Ok, nog 1 keer dan een blogje over het Nijmeegs frietkot aan het Keizer Karelplein. Zoals het hoort voor een feniks zijn ze (na dit) weer open sinds deze week. Nu in een modern frietkot met veel glas ipv het hout van de vorige editie.

We hebben de hele historie gevolgd hier op Frietopia (blog, blog), dus nu ook maar de heropening. Natuurlijk heb ik er ook friet gegeten, waarvan je de recensie hier vindt (aangezien dit een continuering van dezelfde zaak is, is het nu weer mogelijk recensies toe te voegen). Mijn eigen recensie was al meer dan 10 jaar oud, de begindagen van Frietopia, dus het was sowieso wel tijd voor een update :)

Tot zover dit lokale nieuwsbericht.

In een sterk staaltje experimenteel koken hebben Griekse onderzoekers in samenwerking met de Europese ruimtevaart organisatie (ESA) onderzocht wat de invloed is van zwaartekracht op hoe krokant je friet wordt. Nieuwsbericht op nu.nl. Met behulp van een grote centrifuge hebben ze sterkere zwaartekracht dan op aarde nagebootst, zoals je zou tegenkomen op grotere en zwaardere planeten.

Wat is het effect? De toename van de zwaartekracht zorgt ervoor dat de olie en het water wat uit de friet verdampt zich anders verplaatsen. Dit heeft invloed op de warmteoverdracht van de olie naar de friet en daarmee op hoe dik het knapperige korstje wordt. Als er meer zwaartekracht is dan gaat de warmteoverdracht sneller en wordt de friet dus krokanter. Het effect wordt echter niet echt meer groter als je meer dan 3x zoveel zwaartekracht hebt als op aarde. (Dit alles is ook nog afhankelijk van de orientatie van de friet ten opzichte van de zwaartekracht, maar als je dat wil weten kun je beter het originele artikel lezen (helaas geen open access)). Het viel me trouwens op dat ze in extra virgine olijfolie bakten, ik vind dat geen voor de hand liggende frituurolie, maar misschien vonden de Grieken dat wel.

Dit soort onderzoek is vooral interessant voor de ruimtevaart, maar het vervolgonderzoek met weinig zwaartekracht is eigenlijk interessanter. Er zijn niet zo erg veel planeten met hoge zwaartekracht in de buurt waar je in frietje zou willen bakken, maar als je een tijd lang op een ruimtestation of onderweg naar Mars in een ruimteschip zit opgesloten, dan kan ik me voorstellen dat je wel een krokant frietje lust. Aangezien het beter werkte met meer zwaartekracht, is het vermoedelijk moeilijker om goede friet te bakken in lage zwaartekracht omstandigheden.

(Op de foto de frietuurinstallatie in de centrifuge)

Waarom eten we het liefst elke dag patat?

Omdat het lekker is?!

Sowieso, elk college of artikel dat begint met "vet is een langzaam dodend vergif" kan ik niet meer serieus nemen. Mensen die dat soort onzin verkopen als wetenschap of op de website van een landelijk dagblad schrijven wens ik een acuut geval van konijnenuithongering toe.

Waarom bijnamen tegenwoordig per stemming via internet bepaald worden, en niet meer organisch mogen groeien is mij onduidelijk, maar als het resultaat goed uitvalt dan vind ik alles best. Het nieuwe station van Rotterdam heeft tegenwoordig als officiële bijnaam "Station Kapsalon" en dat is grappig. Verslagen werden onder andere "De Haaienbek", "De (Grote) Muil", "De Puntzak", "De Patatzak", "Dakkie Kapstation", "De Foliebak" en "De Shoarmabak".

Overigens zou ik voor een stemming met zoveel op elkaar lijkende stemopties voor instant-runoff voting hebben gekozen, maar dat is misschien weer te ingewikkeld voor de inwoners van een havenstad.

Zoals al aangekondigd zal het Frietopia lustrum niet ongemerkt voorbij gaan. Voor iedereen die in de loop der jaren bij Frietopia betrokken is geweest of iedereen die het leuk lijkt om met andere frietliefhebbers een frietje te eten en een drankje te drinken: je bent hierbij uitgenodigd!

Schrijf alvast in je agenda vrijdag 11 oktober vanaf 17u tot sluitingstijd of de laatste trein. De precieze locatie moet nog worden bepaald, maar naar alle waarschijnlijkheid zal het ergens in Den Bosch worden. Binnenkort volgen nadere details.

Update: De lokatie is inmiddels bekend, het wordt Folk Pub Terminus. (Vlak bij het Centraal Station.) Rond 19:00 houden we een kleine frietexcursie naar De Fijnproever. Misschien tot dan!